最高の「旬」を、科学する。
「天気寿司」の真髄は、気象と海洋のデータを読み解くことから始まります。海流の温度、風向き、気圧配置。それら全てが魚の味を左右するのです。私たちは独自のデータ解析に基づき、その日に最も状態の良い魚が水揚げされる漁港を予測し、最高の「旬」だけを仕入れます。これは伝統への敬意と、現代の知恵が融合した、私たちの新たなおもてなしの形です。
職人紹介: 本田 健一
銀座の名店で十五年の修行を積み、シャリとネタの一体感を追求。素材の声を聞き、その持ち味を最大限に引き出すことを信条とする。天気寿司では、伝統的な江戸前の技術に、データに基づいた革新的な仕入れを融合させ、日々新たな寿司の世界を探求している。
本日のおまかせ
その日の天候と仕入れにより、献立は日々変化します。一期一会の味をお楽しみください。
旬のおまかせコース
18,000円 (税込)
握り12貫、巻物、玉子、お椀、水菓子
その日の最高の旬のネタを中心に構成した、天気寿司の標準コースです。
極みのおまかせコース
25,000円 (税込)
肴5品、握り15貫、特選巻物、玉子、お椀、水菓子
希少なネタや特別な調理法を取り入れた、究極の美食体験をお約束する特別コースです。
ご予約
お席のご予約は、お電話またはオンライン予約システムにて承っております。カウンター8席の小さなお店のため、お早めのご予約をお勧めいたします。貸切や特別なご要望についても、お気軽にご相談ください。
※ 当日のご予約はお電話のみで承ります。 ※ キャンセルポリシーについては予約サイトをご確認ください。
店舗情報
〒135-0024 東京都江東区清澄2-7-12 3階
都営大江戸線・東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」A3出口より徒歩5分
営業時間:
- 昼の部: 12:00〜14:00 (最終入店 13:00)
- 夜の部: 18:00〜22:00 (最終入店 20:30)
定休日: 月曜日、火曜日
電話: +81 3 3641 9876
Email: info@